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Risotto all’Avocado e Prosciutto

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Ingredienti x 2 persone

  1. 160g di riso
  2. ½ avocado
  3. 100 g di prosciutto crudo (una fetta spessa)
  4. ½ cipolla
  5. 10 g di burro
  6. brodo (½ dado sciolto in acqua)
  7. 2 cucchiaini di olio d’oliva
  8. Noce moscata, q.b

Istruzioni

  1. Preparate la cipolla tritandola finemente. Versatela nella pentola con due cucchiaini di olio extravergine d’oliva. Quando la cipolla risulta appena d’orata versate il riso.
  2. Fate tostare il riso nel soffritto. Nel frattempo in un pentolino d’acqua mettete ½ dado e fatelo sciogliere. Quando l’acqua bolle versatela nel riso.
  3. Fate cuocere per 5 minuti. Accedente il forno a 180°C e versate il tutto in una teglia antiaderente e lasciatelo in forno per 15 minuti.
  4. Tagliate il prosciutto a dadini (nel caso abbiate del prosciutto a fette confezionato, fate in modo di arrotolare tutte le fette formando due “grissini” di prosciutto, premete bene e tagliate con un coltello affilato.). Spelate l’avocado e tagliatelo a dadini.
  5. Versate i dadini di prosciutto e di avocado in una pentola andiaderente e fateli insaporire con metà del burro.
  6. Tirate fuori il riso dal forno e unite il prosciutto e l’avocado. Mantecatelo con il burro rimasto.
  7. Spolverate con noce moscata. Servite.
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