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Risotto all’Avocado e Prosciutto

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Ingredienti x 2 persone

  1. 160g di riso
  2. ½ avocado
  3. 100 g di prosciutto crudo (una fetta spessa)
  4. ½ cipolla
  5. 10 g di burro
  6. brodo (½ dado sciolto in acqua)
  7. 2 cucchiaini di olio d’oliva
  8. Noce moscata, q.b

Istruzioni

  1. Preparate la cipolla tritandola finemente. Versatela nella pentola con due cucchiaini di olio extravergine d’oliva. Quando la cipolla risulta appena d’orata versate il riso.
  2. Fate tostare il riso nel soffritto. Nel frattempo in un pentolino d’acqua mettete ½ dado e fatelo sciogliere. Quando l’acqua bolle versatela nel riso.
  3. Fate cuocere per 5 minuti. Accedente il forno a 180°C e versate il tutto in una teglia antiaderente e lasciatelo in forno per 15 minuti.
  4. Tagliate il prosciutto a dadini (nel caso abbiate del prosciutto a fette confezionato, fate in modo di arrotolare tutte le fette formando due “grissini” di prosciutto, premete bene e tagliate con un coltello affilato.). Spelate l’avocado e tagliatelo a dadini.
  5. Versate i dadini di prosciutto e di avocado in una pentola andiaderente e fateli insaporire con metà del burro.
  6. Tirate fuori il riso dal forno e unite il prosciutto e l’avocado. Mantecatelo con il burro rimasto.
  7. Spolverate con noce moscata. Servite.
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Carbonara di tonno

Oggi volevo la carbonara ma non avevo la pancetta… mi sono ricordato di questa ricetta!!

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di spaghettoni;
  • 200 g di tonno fresco tagliato a cubetti;
  • 4 tuorli d’uovo; 300 ml di latte fresco intero;
  • 60 g parmigiano grattugiato; un po’ di bottarga di muggine;
  • sale e pepe di mulinello;
  • olio extravergine di oliva;
  • un po’ di cipolla 

Fare una salsa all’uovo mescolando i tuorli, il latte e il parmigiano. Mettere sul fuoco basso questo composto fino a quando la salsa riveste uniformemente e senza grumi il cucchiaio. In un tegame far sciogliere la cipolla tritata con dell’olio extravergine di oliva a fuoco molto basso. Far raffreddare leggermente. Cuocere gli spaghettoni in abbondante acqua salata: una volta scolati al dente, versarli nel tegame con la cipolla e aggiungere i cubetti di tonno, precedentemente salati e pepati. Aggiungere la salsa all’uovo e mescolare. Servire gli spaghetti così saltati con l’aggiunta di bottarga di muggine grattugiata al momento.

Vino da abbinare: Verdicchio dei Castelli di Iesi Azienda Villa Bucci riserva 2005.

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Farfalle con zucca e pomodori

Dato che in vacanza si ha po’ di tempo per creare qualcosa di buono in cucina ecco a voi una ricetta per le prossima calde serate di agosto.

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Ingredienti

  1. 160 g di Philadelphia Classico in panetto
  2. 320 g di pasta formato farfalle
  3. 200 g di zucca già mondata
  4. 200 g di pomodorini ciliegia
  5. 8 foglioline di salvia
  6. 1 spicchio d’aglio d’aglio
  7. 4 cucchiai d’olio extravergine di oliva
  8. sale

Procedimento

  1. Fate dorare l’aglio nell’olio per 3-4 minut, unite la zucca tagliata a dadini e la salvia, salte e cuocete coperto e a fuoco lento per 15 minuti
  2. Unite pio i pomodorini tagliati a metà e lasciate insaporire 2-3 minuti a fuoco vivace; eliminate lo spicchio d’aglio
  3. Cuocete quindi le farfalle e condite con la zucca e i pomodorini.
  4. Distribuite infine Philadelphia Calssico tagliato a dadini e servite subito
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Involtini di bresaola con ricotta e funghi

  Dato il grande caldo alla sera non si ha voglia di accedere i fuochi della cucina; eccovi una ricetta fresca e veloce.

Ingredienti x 2 persone

  1. 200 g di ricotta
  2. 50 g di funghi
  3. 2 cipollotto
  4. 2 cucchiaio di pepe rosa
  5. 20 g di olio extra vergine d’oliva
  6. 160 g di bresaola
  7. 200 g di insalata

Come fare

  1. Tritate finemente i funghi e il cipollotto aggiungendo pepe rosa e l’olio extravergine.
  2. Unire la ricotta fino ad ottenere una crema omogenea.
  3. Disporre 1 cucchiaio delle crema su ogni fetta di bresaola e arrotolare ogni singola fetta.
  4. Mettere gli involtini sul piatto di portata adagiati su un letto di insalata.
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Insalata di melone con prosciutto crudo

Siamo in estate! Il caldo si fà sentire sul fisico, dopo una giornata di lavoro. E mettersi davanti alle fiammelle azzurre della cucina proprio non se ne ha voglia. Eccovi una ricetta bella fresca e che mette insieme gli amici estivi di sempre: prosciutto e melone. 

Ingredienti

  1. 250 g di prosciutto crudo
  2. ½ melone
  3. 1 mela verde
  4. ½ limone
  5. 1 cespo di radicchio rosso
  6. tabasco
  7. 2 cucciai di olio d’oliva extravergine
  8. sale e pepe

Come fare

  1. Pulite il melone della buccia , dei semi e dei filamenti; tagliatelo a cubetti
  2. Private la mela del torsolo e tagliatela a cubetti mantenendola buccia
  3. Condite la frutta con l’olio d’oliva, qualche goccia di tabasco, il succo di limone, sale e pepe.
  4. Mondate il cespo di radicchio, lavate accuratamente le foglie e tagliatele a listarelle.
  5. Unite la frutta condita all’ insalata e servitela decorando con le fette di prosciutto crudo sisposte a rosette.

Buon Appetito.

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