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Carbonara di tonno

Oggi volevo la carbonara ma non avevo la pancetta… mi sono ricordato di questa ricetta!!

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di spaghettoni;
  • 200 g di tonno fresco tagliato a cubetti;
  • 4 tuorli d’uovo; 300 ml di latte fresco intero;
  • 60 g parmigiano grattugiato; un po’ di bottarga di muggine;
  • sale e pepe di mulinello;
  • olio extravergine di oliva;
  • un po’ di cipolla 

Fare una salsa all’uovo mescolando i tuorli, il latte e il parmigiano. Mettere sul fuoco basso questo composto fino a quando la salsa riveste uniformemente e senza grumi il cucchiaio. In un tegame far sciogliere la cipolla tritata con dell’olio extravergine di oliva a fuoco molto basso. Far raffreddare leggermente. Cuocere gli spaghettoni in abbondante acqua salata: una volta scolati al dente, versarli nel tegame con la cipolla e aggiungere i cubetti di tonno, precedentemente salati e pepati. Aggiungere la salsa all’uovo e mescolare. Servire gli spaghetti così saltati con l’aggiunta di bottarga di muggine grattugiata al momento.

Vino da abbinare: Verdicchio dei Castelli di Iesi Azienda Villa Bucci riserva 2005.

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Fusilli al pesto trapanese

Si OK! Avete ragione, sembra quasi che non abbia nient’altro da dire… ma credetemi, il caldo da foresta equatoriale che ha attanagliato Milano in questi giorni, ha spento ogni pensiero profondo. In compenso “di profondo” c’è l’appetito.
Quindi eccovi la ricetta di oggi! 😉

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di fusilliFusilli al pesto trapanese
  • 300 g di pomodori sbollentati e spellati
  • 30 g di pecorino siciliano grattugiato
  • 50 g di mandorle pelate
  • aglio
  • basilico
  • sale marino grosso
  • 200 ml di olio extra vergine d’oliva

Procedimento

  1. Nell’acqua che bolle si buttano i fusilli al ferro.
  2. Nel frattempo, in un mortaio, si pestano le mandorle con il sale, il pecorino, l’aglio, il basilico e l’olio.
  3. Si eliminano i semi dai pomodori sbollentati (per i più schizzinosi!). Si scola la pasta (al dente mi raccomando! 😀 ) e si condisce con il pesto trapanese e i pomodori a pezzi.
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Farfalle con zucca e pomodori

Dato che in vacanza si ha po’ di tempo per creare qualcosa di buono in cucina ecco a voi una ricetta per le prossima calde serate di agosto.

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Ingredienti

  1. 160 g di Philadelphia Classico in panetto
  2. 320 g di pasta formato farfalle
  3. 200 g di zucca già mondata
  4. 200 g di pomodorini ciliegia
  5. 8 foglioline di salvia
  6. 1 spicchio d’aglio d’aglio
  7. 4 cucchiai d’olio extravergine di oliva
  8. sale

Procedimento

  1. Fate dorare l’aglio nell’olio per 3-4 minut, unite la zucca tagliata a dadini e la salvia, salte e cuocete coperto e a fuoco lento per 15 minuti
  2. Unite pio i pomodorini tagliati a metà e lasciate insaporire 2-3 minuti a fuoco vivace; eliminate lo spicchio d’aglio
  3. Cuocete quindi le farfalle e condite con la zucca e i pomodorini.
  4. Distribuite infine Philadelphia Calssico tagliato a dadini e servite subito
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